肋眼牛排配紅酒蔬菜汁

用料  

肋眼牛排配紅酒蔬菜汁的做法  

1. 牛排回到室溫，撒上粗鹽黑胡椒橄欖油，靜置5分鐘

2. 切好蔬菜，大蒜拍散

3. 鍋燒到非常熱開始冒煙，牛排丟進去，每面一分鐘，中途除了翻面不要動牛排手不要賤

4. 牛排煎好後離火，還是別動牛排，放在鍋裡休息5分鐘

5. 此時另起一鍋，倒入一點橄欖油，小火翻炒蔬菜和大蒜，月桂葉和百里香，炒大約五分鐘，此時烤箱預熱200度

6. 牛排休息好之後，融化15g黃油，將黃油刷在牛排的兩面

7. 烤盤鋪上錫紙（如果炒蔬菜或煎牛排的鍋子可以直接入烤箱的話就直接用鍋），蔬菜鋪一層厚的，牛排放上去，再鋪一層薄的，入烤箱，200度6分鐘

8. 烤好之後將牛排取出，用錫紙包好放到微波爐或者密封的地方保溫

9. 剩下的蔬菜和香草放到鍋中加熱，倒入紅酒，開中大火

10. 待到紅酒收幹之後加入牛高湯，轉中火煮至粘稠

11. 最後過濾掉蔬菜和香草，紅酒蔬菜汁就做好了

12. 裝盤的時候可以把煮汁的蔬菜放在牛排底下，用高湯和紅酒煮過的蔬菜非常香，把湯汁澆在牛排上，開吃

13. side dish我搭配了土豆泥，土豆丟到水裡煮20分鐘後去皮壓扁，加了一點鹽，黑胡椒，還有紅酒煮過的1/3的蔬菜一起拌勻，跟牛排一起吃，side dish自己隨意