秋葵5種吃法之五幹鍋秋葵【曼達小館】

近兩年秋葵突然就在國內火了起來，原來在市場還比較少見的食物，一夜之間大家都在賣。秋葵和山藥一樣，有很多黏黏的汁水，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人看都不看。
很多人問我秋葵怎麼做好吃，今天就一口氣教大家五種秋葵的吃法。隨便挑一道試試吧，也許你從此也會愛上它~

用料  

秋葵5種吃法之五幹鍋秋葵【曼達小館】的做法  

1. 所需材料

2. 秋葵用刀削去根部較硬的皮和蒂頭

3. 蒜頭壓破去皮，洋蔥切絲，臘肉和香菇切片

4. 土鍋預熱，加少量油，用廚房紙巾抹開，鍋熱之後再加入適量油

5. 蒜頭入鍋，炒至表面發皺後，臘肉入鍋

6. 臘肉炒至出油之後，洋蔥、香菇、秋葵一起入鍋

7. 加適量鹽，翻炒均勻後，轉最小火，蓋上鍋蓋小火燜5~8分鐘

8. 加入調料，醬油、醋、糖、白胡椒，快要出鍋的時候加入紅辣椒和香油

9. 關火之後撒上香菜，完成

小貼士

1、秋葵用水洗之前先用少量鹽搓一遍，再用水洗，秋葵表面的絨毛就沒有了，會變得光溜溜的；
2、秋葵焯水之前在水裡加鹽和油，能讓秋葵保持秋葵的色澤；
3、煮高湯的昆布不要一直放在鍋裡，也不能等水沸騰之後才取出，昆布煮時間過長會有腥味；
4、做幹鍋的土鍋先在表面塗油，能在一定程度上防止粘鍋。