3種口味零失敗戚風蛋糕教程附視訊，收藏！

前段時間看到大家做電飯煲蛋糕老是失敗於是出了蒸蛋糕教程，相信這段時間大家都學會了吧！那我們就來個進階版烤箱版吧！
這款方子承重性也有，也適合做抹面蛋糕～
外加喜歡多種口味的可以在原有基礎上用可可粉及抹茶粉代替等量低筋麵粉，做成可可味或是抹茶口味～滿足你的挑剔味蕾～

用料  

3種口味零失敗戚風蛋糕教程附視訊，收藏！的做法  

1. 這款戚風我在拍攝時候大概壓了不下10次，依然很完好～

2. 常見的換算，8寸胚=2個6寸胚，10寸胚=2個8寸胚

3. 戚風蛋糕🍰的蛋清是要硬性打發，至出現三角尖即可；

4. 混合麵糊是要翻拌，避免消泡過度；

5. 倒入模具後要振搗幾次出氣泡，這樣就可以避免蛋糕🍰中有大氣泡出爐後坍塌；

6. 烤箱上下火150℃烤35分鐘左右；
   （如果你在混合後面糊有點稀，那麼可以170℃，25分鐘烤制補救下，成品不至於過矮）

7. 出爐後記得先振搗下後立馬倒扣，完全冷卻後再脫模（如果胚子尚且熱的時候脫模，會出現收腰）；

小貼士

戚風蛋糕的成功關鍵是1.蛋清硬性打發（出現直立倒三角尖）；
2.混合蛋清與蛋黃糊時要向上翻拌，避免消泡過渡，成品蛋糕過矮；
3.放入烤箱前振搗出大氣泡，可以避免出爐後坍塌；
4.出爐後及時倒扣，可以有效避免表面凹陷；