快手水煮肥牛

過年了，好多飯點都關門歇業，老話說得好，自己動手豐衣足食。想吃，那就自己上手吧。

用料  

快手水煮肥牛的做法  

1. 將配菜和肥牛先焯一下水，至於用什麼配菜，全憑個人喜好。我用的是火鍋寬粉和金針菇，還有一點之前剩下的牛百葉。

2. 焯過水的肥牛，火鍋寬粉，金針菇和牛百葉先暫時放一邊

3. 這是蔥薑蒜和火鍋底料

4. 熱油鍋，把步驟一圖片裡的蔥薑蒜，還可以加幾粒花椒會更香，煸炒一下。加入豆瓣醬炒出紅油，再下火鍋底料炒融開

5. 炒開炒香以後加水煮開以後，咕嘟一會

6. 撈出料渣

7. 下焯過水的肥牛，火鍋寬粉，金針菇和牛百葉，稍微煮一下就可以出鍋了，裝盤了，因為這些之前已經焯過水了。

8. 裝碗，撒上香菜和蒜末，能吃辣的還可以撒上小米辣，這樣顏色也更好看，我用完了就不放了

9. 起油鍋，油熱以後，下幹辣椒和花椒粒，然後潑在蒜末上就完成了。花椒粒也可以直接和蒜末一起撒在菜上直接淋熱油，或者撒一點花椒粉淋熱油也可以。只是我覺得加到油裡爆一下更香。

小貼士

1、肥牛可以換成牛肉，就是水煮牛肉。牛肉醃的時候可以加一點小蘇打，肉會更軟不老。
2、所有的調料可根據個人口味調節