水煮肥腸魚

魚之我所愛，肥腸之我更愛。

用料  

水煮肥腸魚的做法  

1. 將肥腸炒香，盛盤。

2. 將魚頭和魚骨頭，下油鍋煎至雙面變黃，再加料酒，醬油，醋和豆瓣醬，加水，大火燉開，加入肥腸，小火再熬半小時左右。

3. 將魚肉切片，用木薯粉醃製。

4. 將娃娃菜，或者細豆芽，加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透，然後再放入魚片，滾開後盛盆中待用。

5. 鍋燒熱，倒入花生油，油燒開後倒去蒜泥，花椒，乾紅辣椒，炒香。然後蓋澆到盛出來的肥腸魚中。

小貼士

肥腸要炒幹一點。魚片下鍋後，鍋開即可起鍋，保證魚肉的鮮嫩。