川香水煮肥牛（黑牛版）

水煮肥牛，用了黑牛肉，肉香又嫩，做成水煮肉片讓黑牛大放異彩，加了川香汁，整個菜川味飄香。

用料  

川香水煮肥牛（黑牛版）的做法  

1. 牛肉切薄片，加入少量鹽，薑汁，花雕酒（料酒或者米酒都可以），抓勻，開始慢慢加清水不斷攪拌，最後加入生粉（土豆澱粉），抓勻。

2. 熱鍋冷油，油溫五成熱加入幹辣椒段少量，蔥薑蒜豆瓣醬，小火慢慢熬出紅油，加入紅燒醬油，蠔油，川香汁，加水（根據自己的所準備的食材量多加入，比食材稍微多一些即可），大火燒開，加入少量鹽，味精，提味。
   

3. 放入木耳，金針菇，煮透，撈出，容器底墊入準備的生菜葉子，金針菇，木耳放生菜葉上

4. 國內下肥牛，劃散，大火燒開，兩分鐘即可（確保肥牛足夠嫩，斷生即可撈出），撈出。

5. 做好的菜品上撒白芝麻，喜歡麻辣的可以再加入辣椒和花椒麵，國內熱油，加入辣椒段，花椒粒炸香，澆上去，撒蔥花。

小貼士

整個湯適量加鹽即可，因為醬油蠔油含鹽量都比較高，喜歡特別辣的可以把二荊條換成小米辣，川香汁也可以多加一些。