乾煸五花肉

五花肉除了紅燒，還有乾煸呀，超級香，下酒神器。

用料  

乾煸五花肉的做法  

1. 五花肉切薄片，洋蔥、大蒜、辣椒、小蔥切沫備用。

2. 鍋熱後，放入切好的肉片，小火慢煎，煎至兩面金黃色，夾出備用。

3. 鍋裡留一點油，放入洋蔥沫、蔥白、大蒜，炒出香味。

4. 倒入剛才煎好的五花肉，放料酒、生抽、蠔油、一點鹽，翻炒一下，出鍋前撒入蔥花和辣椒。

5. 煎過的五花肉，油脂已經被逼出，加入香料的翻炒，吃到嘴裡已經沒有油膩感。經過煸炒，洋蔥、大蒜、蔥花都變得酥脆，香味十足，下酒的最佳搭檔。

小貼士

1、五花肉可以先放冰箱冷凍一下再切，這樣比較容易切，切的形狀和厚薄程度容易掌握。

2、五花肉一定要先煎，逼出油脂，這樣吃著才香，不油膩。

3、煎肉時，全程小火，注意翻面，不要煎焦了。