梁氏燉茄盒（祕籍）

燉茄盒最早是在奶奶那裡吃飯的，從小就喜歡吃茄子，但是在家做的茄子太單一，像飯店那種做法，有點太油，這是一種簡單又美味的佳餚哦！大家一起來學習吧！

用料  

梁氏燉茄盒（祕籍）的做法  

1. 首先把茄子上面的庫去掉，清洗乾淨備用！

2. 然後用刀把茄子片成三等分如圖，最主要不要是上面要預留出一些部分，不要全部片開！

3. 接下來就是拌肉餡了，就像平時拌餃子餡兒一樣，放鹽，醬油，大一個雞蛋，然後在少放一點點澱粉。要順時針方向攪拌，放澱粉主要是為了讓陷兒包團，燉的時候不至於會散開！（溫馨提示拌肉餡的時候如果覺得純肉不好吃，可以少放一些青菜芹菜之類的，姐就喜歡純肉的

4. 然後就如圖把肉餡放在茄子裡就可以了

5. 然後熱油，其實不需要太多油，就一點點就可以，我是到多了。

6. 油開了放入茄子，吧兩年都煎一煎讓其定型，煮的時候不會散開！

7. 煎的差不多的時候，加入清水稍稍莫過茄子就可以，然後開大火燉茄子

8. 開鍋了加少許鹽。因為肉餡有鹹淡，所以不用放太多鹽，這個量要自己掌握，也可以少放點醬油。醬油可放可不放，我老媽和奶奶都不放就用鹽，放了醬油的菜和不放的是兩種不一樣的味道。以後大家可以實驗一下，我這個放了醬油因為我不會調味。我習慣用醬油調味！

9. 說是遲，那是快。茄盒燉好了，看著有沒有食慾，看鍋把燙收的差不多的時候就可以出鍋了！出鍋前可以放少許味精，我不怎麼喜歡所以沒放，這個根據個人口味而定！

10. 最後小小的P了一下圖，有沒有舌尖上的中國的感覺。感覺配碗米飯吧！

小貼士

茄子最好要那種短胖的，不要層數太多，因為茄子燉時間長變軟了，就不固定了，所以可以留厚點，就多燉一會兒，燉的時候儘量不要反動茄盒因為肉一預熱就和茄子分離了。畢竟不是一奶同胞所有還是有隔膜哈哈！多動就愛散開沒有型了，就不好看了！就想到這麼多，願大家吃的開心吧！哈哈