純肉粽&蛋黃肉粽

用料  

純肉粽&蛋黃肉粽的做法  

1. 先醃製肉:把肉切長條塊(5cm×2cm左右)(肥肉一煮就化沒了，所以還是多放瘦的吃的過癮)

2. 把所有醃肉食材加入肉塊中，混合均勻

3. 密封做入冰箱冷藏醃製一宿入味

4. 肉粽子就要包大一些吃著才過癮，買了些又寬又長的粽葉，又怕買的粽葉味道淡，又去蘆葦塘劈了些葦葉回來混著包粽
   先把葉子洗淨泡泡，再用開水煮個3~5分鐘，用涼水泡著備用

5. 準備食材:糯米洗淨泡3小時以上，綠豆洗淨泡水，香菇泡軟洗淨，去皮栗子和鹹蛋黃從冷凍室取出備用

6. 怕包不好，買了個模具試下，準備好捆繩

7. 純肉粽:模具裡先鋪了2張箬竹葉，再鋪了4張蘆葦葉，撒一層糯米一層綠豆，放栗子和肉，再放一層綠豆一層糯米，然後順著模具把葉子包好，用繩捆緊

8. 鹹蛋黃肉粽:鋪好葉子，先放一層糯米，放香菇鹹蛋黃肉，再放一層糯米，放栗子和肉，上面再鋪一層糯米後包好捆結實

9. 全部包好，加水大火燒開後轉中小火煮3小時以上關火，燜一宿
   

10. 味道沒的說👍️
    只是①肥肉化沒了就感覺肉少了②純肉的綠豆要少放些，放多了口感不好③鹹蛋黃肉粽裡的香菇還可以多放兩片🤓️🤓️