棗&肉粽子

包粽子之前拜讀了好多菜譜，然後總結了一下才順利包完。吃的時候想起來上傳照片，可又覺得與其發作品不如直接發個菜譜，也省得下次包還要再費功夫找做法了。
以下用量能包棗、肉粽子各二十顆左右。

用料  

棗&肉粽子的做法  

1. 提前將包棗粽子的糯米用水浸泡12個小時以上。（浸泡時間越短，最後水煮的時間就相對越長，趕時間的話最少也要泡4小時。）
   豆類要浸泡8小時以上完全泡發，葡萄乾洗淨放一點點水2小時，紅棗泡1小時就夠了。
   使用幹粽葉的話，粽葉要泡一天，幹、鮮粽葉用前都要用水煮沸五分鐘，再過涼水沖洗乾淨。

2. 將包肉粽的五花肉切塊，按上述調料分別醃製糯米和五花肉塊，醃6小時以上。

3. 然後就是開始包了！我感覺錐形最好操作，大家看個人喜好了。
   如果有像我這樣的手殘黨，怕包的太鬆漏米或者米散了的，裝米的時候可以用勺子輕輕按壓，能更結實！

4. 煮粽子！一定記得甜鹹粽子分清楚喲。
   清水沒過粽子大火加蓋煮，水沸後轉小火。
   
   棗粽子裡的糯米泡了一整晚（用指甲蓋掐會碎兩半的程度），水開後一共煮了兩個小時。一個小時的時候我撈了一顆嚐了下，顆粒分明（如圖），對我來說不夠黏糯。兩小時的口感黏、軟、糯，對我來說剛好。

5. 肉粽子裡的糯米沒有泡只醃製了一夜，水開後煮了三個小時，肉已經酥爛了，油花滲到了糯米里，糯米也軟糯的恰如其分。
   
   然後就可以，開吃啦！
   最後祝大家端午節都可以吃上美味的粽子！

小貼士

煮的時間長短呢，其實看個人口味，覺得差不多了可以先撈出來嘗一下，如果不夠就再繼續煮一下好啦！