鹹蛋黃蝦

用料  

鹹蛋黃蝦的做法  

1. 鹹蛋蒸一下，不蒸會有點稀。然後取蛋黃搗碎。我用的是鹹鴨蛋。別的也可以。蔥切碎，大蒜搗碎備用。

2. 將澱粉與雞蛋混勻

3. 洗乾淨處理好的蝦子。蝦子洗乾淨去頭、蝦線、殼。（因為吃的時候懶得剝殼，只去蝦線開背也是可以的）

4. 蝦在澱粉與蛋液裡滾幾圈。其實只用澱粉也是可以的。澱粉我用的是土豆澱粉。

5. 下鍋炸。熟了再翻面。我用的油比較少。類似於煎了。這一步要注意將蝦炸熟。

6. 撒上胡椒粉。胡椒粉的量看著差不多就行。我就是隨便撒了一丟丟。加了一點料酒。也可以在炸提前將蝦用料酒胡椒粉和姜醃一下。這步就不用加了。熟後撈出控油

7. 鍋裡留油，炒鹹蛋黃。炒到冒泡泡就好，加入蒜於蔥。不喜歡吃這兩樣的話也是可以不加。再把上一步炸好的蝦放進去翻炒。不用太久。翻炒到蝦均勻裹滿了蛋黃就可以。

8. 出鍋。Q彈的蝦仁裹上沙沙的蛋黃。不要太好吃。太下飯。👍

小貼士

炒蛋黃的時候油可以少點。不然會有點膩