肉丁醬肉包

每次做這款肉丁包，整個屋子都香氣撲鼻，我家娃娃最喜歡吃的一款包子。我做了30個包子，家裡人口少不喜囤貨的可以所有食材減半製作

用料  

肉丁醬肉包的做法  

1. 將肉洗淨切丁備用

2. 姜30g切塊放入主鍋，設定5秒速度5打成顆粒

3. 將200g洋蔥切塊放入主鍋，設定5秒速度5打成顆粒

4. 將切好的肉丁500g、老抽10g、生抽15g、六月香豆瓣醬或者甜麵醬50g、蠔油40g、糖10g放入主鍋，設定30分鐘/V/小勺

5. 炒好的肉丁，很香很香。

6. 放入備好的蔥50g，設定10秒/反轉2混合均勻。

7. 做好的肉餡放入急凍室冷卻半小時左右，至凝固，這樣好包一點。

8. 在機器裡邊搜尋出饅頭，按照方法揉麵。如果自己手動操作，就是放入酵母4g、糖10g、油10g、設定2分鐘/37度/速度3啟用酵母。加入500g麵粉設定30秒速度3-6漸速混合，加入¼茶匙鹽，揉麵2分鐘。

9. 揉好的麵糰狀態，鍋壁很乾淨。根據自家麵粉吸水性適量增減10g麵粉左右。
   

10. 取出麵糰分成兩團，搓成兩根長約50cm的長條。切成兩指寬左右的約30個劑子。（根據自己喜歡的大小）

11. 鋪上一些乾粉

12. 切面朝上壓扁成圓餅。

13. 用擀麵杖擀成中間厚邊緣稍薄的圓片。

14. 舀一勺醬肉餡，按照視訊方法把餡包起來，我的包子也包得不漂亮，對於廚房小白來講有點進步總是欣喜的。包好的包子放入抹了油的蒸鍋蒸盤上，一斤麵粉的量剛好可以放兩鍋。

15. 天氣冷了不好發酵，沒有發酵箱的可以主鍋加入1000g水，加上蒸鍋架，設定50分鐘/50度/速度1發酵（室溫20度以上的天氣不用此步驟，常溫放置30-40分鐘就好）發酵至手指輕觸有回彈為好。

16. 發酵好的包子，直接蒸，設定25分鐘/V/小勺

17. 好吃

18. 嘗一個