醬肉丁包子

家裡某人是包子的狂熱愛好者，尤其對吃過的山東醬肉丁大包子念念不忘，而我是不在外吃帶餡兒的，利用假期，參考網上的、電視上的，再考慮平時燒肉的過程，且試一試，期待能給遙遠的女兒一點兒啟發，做做自己愛吃的美食

用料  

醬肉丁包子的做法  

1. 先將酵母用溫水化開，和到面裡，再用溫水繼續加入面裡，將面和成團，蓋上微溼的苫布，放置在溫暖的地方待麵糰發酵

2. 鍋裡放入一勺油，忌多，調羹1勺半左右，小火，放入冰糖，將糖熬至翻花，放入肉丁，翻炒至肉丁表面均勻變色，放入桂皮、白芷、肉蔻，翻炒至香料味道溢位，再放入蔥姜（3片），料酒，白糖（2克）、醋、醬油、一勺半甜麵醬，翻炒均勻後，加溫水沒過肉丁，中小火燜20分鐘至水收幹如上圖

3. 五花肉餡兒加蔥姜水（剩餘的薑片和1/3根蔥加水打製過濾），攪打上勁兒至筷子可以立於其中

4. 將剩餘的蔥切末，和醬肉丁一起加入肉餡兒中，醬肉丁熬出的油要一併倒入，繼續攪打均勻成餡兒

5. 餡兒完成後，基本上面已經發好醒好，不過很少包包子，且自己摸索著包，包子成型不太美觀

6. 按搜尋來的資料將包子冷水上屜，水開後20分鐘關火，等蒸汽散盡，大約5分鐘後再開蓋，包子成了，按某人一次吃4個的速度，貌似味道還是成了，小驕傲一下。

7. 個人感覺肉餡兒就像粘合劑，如果做醬肉丁在鍋裡能粘合的花，也就不用肉餡兒了，沒試過，下次再試