偶然嘗過一次一直戀戀不忘,先試過一次塌了,這次改變方法感覺不錯
用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 100克 |
艾草粉 | 10g |
紅豆沙 | 100g |
肉鬆劑子 | 5個 |
失敗率低的青團的做法
材料準備,小的那個是一勺豬油
澄粉加開水後揉成團,個人感覺水可以少不能多
糯米粉加艾草粉混合均勻
我是加的熱水,攪成絮狀,加入豬油
然後揉成團,如果溼了就加一點糯米乾粉,以不能粘手為原則,否則蒸的時候就會溏
紅豆沙搓成團
麵糰搓成長條裝,肉鬆和蛋黃攪拌均勻,揪成一個個劑子就可以開始包了
矽油紙剪成小塊防粘
水開後上鍋蒸,10-15分鐘
成品色澤還不錯吧!