0失敗配方的青團

還有幾天就要過清明節了，對於吃貨來說怎麼少得了青團呢！大家青團都吃起來了嗎？很多寶寶們想動手做青團，但買不到艾草葉，可以直接買青團預拌粉代替呀。做好的青團帶著清淡的艾草香氣，香糯可口。食過青團，方知早春之味。今天做的是肉鬆鹹蛋黃味道的，糰子外皮油綠如玉，口感糯韌綿軟，蛋黃肉鬆餡鹹香適口，糯嘰嘰星人表示非常滿意！

用料  

0失敗配方的青團的做法  

1. 準備食材

2. 首先準備製作餡料：鹹蛋黃刷一層白酒，入烤箱180度烤10分鐘，把鹹蛋黃烤熟

3. 把鹹蛋黃放入盆中碾碎

4. 蛋黃中加入肉鬆、沙拉醬抓拌成團。也可以用煉奶代替沙拉醬，口感也很好

5. 分成12份，揉成均勻的小球備用

6. 青團預拌粉加入開水，用刮刀攪拌至無干粉狀態

7. 晾至手溫後，揉成光滑的麵糰

8. 分成12份，揉成光滑的綠色粉團，記得蓋好保鮮膜，防止粉團變幹。

9. 取一個麵糰，揉圓按扁，放入揉好的餡團，用手掌虎口位置慢慢收口，再滾圓

10. 全部包好揉圓，青團下邊墊油紙防粘。

11. 大火燒開水，放入青團，蒸6-8分鐘。

12. 蒸熟後在青團表面，刷一層簿簿的熟玉米油。用食用油就可以，玉米油，花生油，大豆油都可以。油會被熱乎乎的青團皮融合進去，口感也會很好。

13. 記得要用保鮮膜包好青團，防止水份流失，吃不完的放入冰箱冷藏儲存，想吃的時候拿出來再熱一下就可以了。

14. 剛揭開鍋蓋時，青團的顏色比較淺，會慢慢變得深點；這就是天然色素的緣故了。

15. 蛋黃肉鬆青團趁熱吃真的很好吃，我一口氣吃了四個嫩

小貼士

1.蒸青團時火不能太大，蒸制時間不能太長，蒸得太久會塌下去，表面也容易起水泡
2.蒸好後的青團稍晾後在表面刷層油，再用保鮮膜包好，這樣不會容易變幹，可冷藏或冷凍儲存，下次食用時再加熱即可。
3.菜譜中所用的沙拉醬是甜味沙拉醬，因鹹蛋黃和肉鬆都是鹹味的，所以需要用甜味的沙拉醬去平衡口感。