誤打誤撞,還挺好吃的紫薯芋頭青團包。
以前嘗試了芋頭包,發現單獨的芋頭味道有點寡淡,加了紫薯,不光顏色變得美麗,味道也更加豐富。
emm然後就是為什麼想做青團呢?作為一個純正的北方人,在我上大學之前從未聽說過青團這個美味的東西。不斷見證歷史的2020年,直到清明我還沒開學,回老家的時候發現老家院子裡有艾草,然後就想到了青團,摘了一點回家。搜了一些做法,因為沒有紅豆沒有肉鬆等等一系列我愛的內餡兒,因為攪拌艾草汁時水加多了,因為…………,就有了這一個艾草包
用料
麵粉 | 200克 |
江米粉 | 300克 |
紫薯芋泥酸奶泥 | 200克 |
發酵粉 | 適量 |
艾草汁 | 適量 |
食用鹼 | 適量 |
失敗的青團,成功的紫薯芋頭青團包的做法
艾草用開水燙熟,加少量鹼使其儲存翠綠的顏色。破壁機把艾草打碎成汁,加入300g左右江米粉,200g左右面粉,適量發酵粉,揉成團後加入適量植物油,發酵
發酵好的麵糰揉成團,紫薯芋頭酸奶泥(做法就是把紫薯芋頭蒸熟後和酸奶混合壓成泥,so easy)也揉成團,案板上抹油,將麵糰壓扁,把紫薯泥放進去,包緊就OK啦~
每個小包子放蒸鍋前都塗層油,這樣就不會很黏,冒氣後蒸25min就好啦
小貼士
這個包子口感介於麵粉的鬆軟和江米的黏稠之間,晾涼直接吃也很好吃,總之很簡單很簡單,記錄一下~