黃金炸豬排

Y先生依稀記得，發育期的時候一口氣可以吃六到八塊，關於炸豬排的回憶實在太多不勝列舉。然而已將近一年多沒有吃過，今天心血來潮，也來滿足一下內心深處對於炸豬排的渴望。

用料  

黃金炸豬排的做法  

1. 豬排去血水洗淨，然後用刀背或者小錘子拍打肉面，使其蓬鬆，這樣口感酥軟。

2. 每一塊上正反兩面都抹上澱粉。

3. 起油鍋，可以多給一點油，將六塊豬排一次性下鍋並擺好位置。

4. 正反面各煎炸一分鐘，然後加入料酒兩勺、鹽一勺調味。

5. 繼續正反面煎炸，有序翻面，直至豬排炸到金黃酥脆後關火盛盤。

6. 望眼欲穿，果斷開動～頂きます

小貼士

1、抹澱粉前，用刀背或者小錘子拍打肉面很關鍵，決定了豬排炸出來後的痠軟程度。沒有拍打過的豬排肉很近切塞牙。
2、正反面翻面均勻受熱很重要，不要一面時間長一面時間短。
3、料酒和鹽的新增量要把控住，多了會很鹹，寧願少放一點。
4、煎炸過程全程中火，對火候有把握的朋友可以使用全程大火配合甩鍋操作，這樣味道更好。