用料
| 豬外脊 | 適量 |
| 醃料 | 適量（椒鹽，麻辣炸粉，蒜蓉辣醬，黑胡椒汁） |
| 低筋麵粉 | 少許 |
| 蛋液 | 少許 |
| 麵包屑 | 少許 |
厚炸豬排的做法
外脊肉切成2.5左右釐米的厚片。也許你會問這麼厚怎麼入味啊！能炸透嗎？現在是關鍵，首先找到白色帶有筋膜的地方，我們用刀劃開使其斷開，避免炸的時候收縮，這時候需要我們廚房裡被忽視的神兵利器--西餐的叉子。（五星級的飯店後廚是有專門的鬆肉器具的。一個裝有密密麻麻鋼針的工具）我們用叉子在肉的表面紮上好多孔，主要目的是破壞組織，一定要密集這樣的肉炸出來菜鬆軟入味。然後翻轉到另一面重複，如此重複2-3次即可
小貼士
.醃料的選擇其實很多種，小熊在食材中List了一些喜歡吃的口味，大家也可以嘗試自己調製醃料。要提示一下所有醃料調勻之後要加一小勺水。這樣會更加均勻入味。調味料在於你不斷創新不斷的嘗試。醃製的時間建議24小時。不要覺得時間長，心急吃不了熱豆腐！
