東北硬菜鍋包肉

用料  

東北硬菜鍋包肉的做法  

1. 準備2塊裡脊肉，這是買的五花肉上帶的裡脊肉部分，家裡一般都是買五花肉，很少買裡脊肉，

2. 切成6~8cm的片，
   不用擔心是否有點厚，
   因為下一步操作會使肉片變薄，

3. 在每一片肉上用刀背敲打，這樣能使肉片口感軟嫩

4. 敲打好後的肉片會變薄變大，
   過大的肉片可改刀切小

5. 肉片放姜粉料酒一丟丟鹽抓勻醃製10分鐘左右

6. 土豆澱粉和水按2：1比例混合成澱粉糊

7. 蔥絲薑絲胡蘿蔔絲切好備用

8. 肉片放到澱粉糊裡

9. 鍋中放油，木筷子放進去周邊起小泡即可開始炸第一遍

10. 表面炸微微黃色即可撈出，這一步的作用是炸熟定型

11. 全部盛出後升高油溫復炸30秒左右，
    不要炸太長時間，否則肉容易硬

12. 鍋中留少許底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及蔥絲薑絲胡蘿蔔絲翻炒半分鐘左右

13. 放入炸好的肉片翻炒半分鐘左右，
    這一步忘了拍照了

14. 撒點香菜末出鍋。
    外酥裡嫩，酸酸甜甜，
    好吃到懷疑人生~