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喜歡吃加了豆豉的軟軟的苦瓜 喜歡吃特別嫩的雞蛋
用料
個人愛好的並不專業的苦瓜炒蛋的做法
苦瓜把白色的瓤挖掉 喜歡苦味的就留一點不要弄得太乾淨了 切成片用鹽抓幾下 然後洗乾淨
焯水 苦瓜變綠了馬上撈起來過冷水 講究的可以過冰水
雞蛋打的時候加了料酒和鹽 我喜歡用油的餘溫煎雞蛋 圖片這樣就馬上關火 筷子撥遛幾下就打起來 特別嫩
油鍋下苦瓜和豆豉炒到斷生 是的 豆豉 家傳吃法 沒有原因 就喜歡
加生抽和鹽 糖 炒好了起鍋前把雞蛋倒下去 炒一小會兒就好啦
雞蛋最後放的而且炒的時間很短所以沒被生抽染色也沒有變老 優點是雞蛋很嫩 缺點是兩者靈魂沒有融合 看自己喜歡吧
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