麻辣牛肉乾--招牌菜

外出旅行、送親朋好友、看電視零食、佐餐，怎麼能少牛肉乾。

用料  

麻辣牛肉乾--招牌菜的做法  

1. 準備輔料

2. 牛肉洗淨切塊，冷水下鍋，加料酒、老薑、大蔥，水開煮10分鐘左右，撈出冷水沖洗一下，順紋路切細絲或切胡豆大顆粒，個人比較喜歡顆粒狀的牛肉乾，便於咀嚼，不費牙。

3. 用品牌“自家滷”製作滷水，中火煮50分鐘左右撈出。

4. 鍋底食用油加熱後，放老薑、大蒜、大蔥中小火炒1分鐘，再放香葉、山奈，八角小火炒，炒出香味後撈出不要，小火放少許冰糖炒糖色，然後加入牛肉炒至變色，放入辣椒麵、花椒麵炒入味（1-2分鐘左右），然後加入鹽、生抽稍微翻炒一下熄火。

5. 熄火後放入炒熟的芝麻美味即成。

6. 這是顆粒狀的牛肉乾。