韭菜雞蛋粉絲蝦米餅、煎餅、鍋貼、發麵餅、餡餅、韭菜雞蛋餅

電餅鐺做各種無油餅非常簡單，我的作品裡可以去看看發麵白餅怎麼做的。紅糖餅，芝麻餅，韭菜雞蛋蝦米粉絲餅……自己動手，健康美味。

用料  

韭菜雞蛋粉絲蝦米餅、煎餅、鍋貼、發麵餅、餡餅、韭菜雞蛋餅的做法  

1. 把牛奶里加熱水，不要超過35度，摸摸溫水就行，加入乾酵母，白糖，攪勻，加入麵粉中混勻揉至光滑，放入盆中，保鮮膜封好，常溫發酵（二十多度）一小時，發酵至兩倍左右（如上圖）

2. 發酵完成（聞一聞，如有些酸味，加少許食用鹼或食用蘇打，用水化開加進去揉勻）

3. 擀成上圖這樣，保鮮膜蓋上，二十分鐘左右。

4. 這期間炒鍋里加油把雞蛋炒好

5. 韭菜洗了切好，放一些玉米油或者橄欖油或者熟好的油，為了防止韭菜出水。

6. 粉絲泡一會煮軟，幾分鐘就軟了。蝦米可以加一些。

7. 面發酵期間，就可以做餡，以上材料涼透後放一起，加蠔油、鹽、十三香、香油。這裡沒有寫具體克數，是因為我們準備的材料不一定一樣多，就不那麼死板的寫上多少克，自己嘗下味道合適不，再增減。

8. 和好的餡

9. 把剛才靜放擀好的麵皮擀大一些

10. 包包子一樣收攏

11. 再擀開，餡已經在裡面了

12. 電餅鐺不刷油哈，選擇鍋貼或者餡餅煎兩分鐘就翻面再煎兩分鐘，期間可以開啟看看，上色就翻面。

13. 上色後

14. 很蓬鬆，美味，健康。

15. 關鍵是煎的時候無油哦。

16. 煎好的餅一定要蓋上，以免水份流失，這樣比較鬆軟。

小貼士

細節和小技巧以上的每一步我都寫的很詳細了。我可以看看我帖子裡的發麵白餅那一個帖，寫的很具體，只是這次多了這個餡。