香香辣辣的辣椒油，絕絕子

用料  

香香辣辣的辣椒油，絕絕子的做法  

1. 碗裡放粗辣椒粉和細辣椒麵，一點花椒粉，用白酒或者熟油拌勻，浸泡半個小時以上。

2. 熱油放入洋蔥片、香菜段、薑片、大蒜、蔥段，中低溫炸3～5分鐘後，放入花椒粒、兩片香葉和一丁點桂皮，繼續低溫炸3～5分鐘。然後把調料撈出。

3. 高溫加熱油，然後把熱油分三次澆在辣椒麵上，澆一次攪拌一次。中途放白芝麻、一點點糖、鹽，也可以放炸好的花生碎。然後迅速用保鮮膜蓋上，晾涼後裝瓶。

小貼士

放細辣椒麵的作用是炸出紅油。