蒸蒸真日上

新的一年當然要蒸蒸日上！就做了這道寓意超好又簡單易上手的菜，牛年大家一起蒸蒸日上～

用料  

蒸蒸真日上的做法  

1. 步驟一：五花肉切成方塊 加入 花椒 料酒 蔥姜下鍋焯水，燜煮十分鐘後起鍋沖洗乾淨控水。
    

2. 步驟二：碗中倒入老抽塗抹在豬皮上，並用牙籤在豬皮上扎孔，在方便後續炸制的同時更加入味。

3. 步驟三：鍋中加多點油，放入醃製過的五花肉，皮朝下，中小火炸制至豬皮變脆。注意一定要蓋上鍋蓋，不然油很容易蹦出來。炸好後撈出切片備用。

4. 步驟四：另起油鍋，加入蔥薑蒜片爆香，下梅菜炒香，因為梅菜本身有鹽，這裡不需要再加鹽了，加入少許生抽調味。

5. 步驟五：找一個大碗，底部碼上切片的五花肉，再把剛剛炒制好的梅菜盛進碗中，壓緊實。剛剛醃肉剩下的老抽里加入蠔油，糖，胡椒粉，加入一點點水調勻淋在梅乾菜上，上鍋蒸制。

6. 步驟六：蒸50分鐘左右，起鍋，找一個盤子扣在剛剛的碗上，在把碗裡的食材倒扣回來，就得到了一盤好看的梅菜蒸肉，撒上蔥花小米辣點綴即可。

小貼士

一定要記得用牙籤在豬皮上扎孔哦～一定要控幹水分後再中小火炸制並蓋上鍋蓋，不然容易蹦油哦(´-ω-`)