蒸蒸日上

新春將至，小編教大家一道做法簡單，寓意吉祥，看起來紅紅火火的菜式，過年露一手。胡蘿蔔打底，放上小巧的肉丸子，撒上蔥花，十分誘人。

用料  

蒸蒸日上的做法  

1. 肉餡中加入蔥末、薑末、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、蠔油和葵花仁油；

2. 用筷子順時針攪拌5分鐘，攪拌均勻至肉餡略帶粘性，用左手虎口位置將肉餡擠出球型，用勺子刮下，放在胡蘿蔔片上；

3. 在蒸鍋中加入小半鍋水，大火燒開。將丸子放入蒸鍋中，大火蒸6-8分鐘即可；

4. 等丸子蒸熟後，關火，將盤子裡的湯汁倒入鍋中，小火微微加熱後，倒入澱粉水，轉中火，攪勻成薄芡；

5. 將芡汁均勻淋在每個丸子上，撒上蔥花，即可完成。

小貼士

1.胡蘿蔔儘量切薄，可以減少烹飪時間；
2.拌肉餡用味道清淡的油效果更佳。