兔肉脂肪少,肉質好,營養價值高,易吸收。這種烤法已經烤了很多次了,油煙少味道棒,老少皆宜。
用料
兔子(去毛去皮無頭) | 半隻 |
料酒 | 35毫升 |
橄欖油 | 30毫升 |
鹽 | 15克 |
孜然粉 | 10克 |
辣椒粉 | 10克 |
花椒粉 | 適量 |
生薑 | 一塊 |
蔥 | 一根 |
芝麻 | 5克 |
五香粉 | 適量 |
油酥花生 | 15克 |
手撕烤兔(烤箱)的做法
半隻去毛去皮兔子清水洗淨滴水後,放料理盆加料酒醃一下去味。準備薑片、蔥節,鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合,以上調料撒入兔肉按揉,最後加食用油抹勻。盆口加薄膜覆蓋,或直接裝入袋子繫緊,入冰箱冷藏室12小時以上。
醃好的兔子用烤箱旋轉烤叉穿過,三個叉子一定要扭緊固定好,兔腿長要用牙籤左右插入固定,可以防止旋轉時觸碰發熱管。烤箱190℃,用旋轉架烤制100分鐘,中間需要刷油兩次。
準備鋪有錫箔紙的烤盤,烤兔取出放入,撒鹽、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的燒烤料,刷油後撒一點芝麻,入烤箱180℃中層,一面15分鐘另一面5分鐘完成最後的烤制。
這樣烤好的兔骨已酥,肉用手很容易就能撕開了,可以直接吃,也可刀切塊,若加入小蔥、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香,喜歡辣的還可以加入切碎的鮮辣椒或者辣椒油。
小貼士
喜歡有嚼勁的兔肉,烤制時間延長。
如果有燒烤料可以直接加入30左右克醃製。
冷藏的醃製兔肉,在烤之前最好拿出冰箱室內回溫一下再烤。
用的是長帝40升家用烤箱,帶有旋轉烤杆。