黑魚豆腐湯（4⭐）

娃說這湯很好喝😃

用料  

黑魚豆腐湯（4⭐）的做法  

1. 大蔥切斷，姜切片

2. 買了一條殺好的黑魚，洗淨。
   
   

3. 黑魚上有很多粘液，可以在魚身上抹一點鹽或麵粉，搓一下。我用的鹽。

4. 用水洗淨，我感覺稍微好一點，但還是有粘液。

5. 切下魚頭

6. 左手用抹布按住魚身（防止粘液滑手），右手用刀沿著魚的背脊，把魚一剖二。

7. 魚切塊

8. 熱鍋冷油，放入黑魚塊

9. 煎至魚肉變白，微微發黃即可。

10. 放入蔥段和薑片，稍微混炒下

11. 換湯鍋，把魚肉+蔥姜，放入湯鍋。

12. 倒入適量開水或溫水（不要放冷水），這樣燒出來魚湯才白。
    我又加了點火腿+料酒。

13. 大火燒開，小火慢燉至魚湯發白。
    
    
    ＊如果魚湯沒發白，可以火稍微大點，用中火，等魚湯有點發白了，再用小火。

14. 魚湯裡先放點鹽，嘗下味，注意火腿是鹹的。

15. 豆腐切塊

16. 豆腐+一點糖，放入魚湯中。

17. 小火，燉煮10分鐘。
    
    燉好，嘗下味。不夠鹹的話，放點鹽或味精。

18. 有蔥花，撒點蔥花，完成。