紅燒肉油豆腐燒雞蛋（4⭐）

老婆給於4顆⭐評價，她覺得好吃，覺得油豆腐不錯，就是稍稍有點鹹。

這菜其實和我以前燒過的一道菜“虎皮蛋紅燒肉”  差不多，就是把鵪鶉蛋換成了雞蛋，又加了油豆腐。
如果像顏色再好看些，燒的時候可以多放點老抽。

用料  

紅燒肉油豆腐燒雞蛋（4⭐）的做法  

1. 冷水+雞蛋，中小火，20分鐘。煮6個白煮蛋。

2. 五花肉一塊。
   切之前放速凍凍一兩個小時，這樣切起來好切。

3. 五花肉切小塊

4. 準備配料：桂皮+八角+香葉+薑片+蔥段+山楂
   大蔥沒有，只能用香蔥充數。

5. 雞蛋放涼水，剝殼

6. 鍋裡放油，中火，把雞蛋煎至金黃

7. 雞蛋撈出

8. 鍋不洗，不要放油，用煎雞蛋的剩油，放入五花肉塊。
   中火，煎出五花肉肥肉中的油脂。

9. 五花肉煎至微微金黃

10. 放入蔥段+薑片+八角+桂皮+香葉+山楂，再放一點料酒，炒香。

11. 換個湯鍋

12. 加開水，差不多與肉平齊，或稍稍沒過肉。

13. 放2-4勺生抽，1-2勺老抽，1-2勺耗油，1勺左右冰糖。

14. 生抽、耗油注意放的量，不要太多，不要後面水燒了少後，會太鹹。
    如果後面味道不夠，還可以再加鹽或生抽。
    
    這一步做完，可以先嚐下湯水的鹹淡，大致把握下味道。
    
    

15. 大火燒開，中小火燉煮30分鐘。

16. 油豆腐，洗一下，擠掉水分，瀝乾。

17. 用筷子挑出蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、山楂。
    放入雞蛋，中小火，煮20分鐘。

18. 放入油豆腐，小火煮15分鐘。

19. 完成

20. 盛出