番茄土豆燉牛腩（4⭐）

用料  

番茄土豆燉牛腩（4⭐）的做法  

1. 牛腩切塊

2. 牛腩塊放入水中，浸泡一個小時以上，把血水浸泡出來。

3. 牛腩焯水。
   冷水+薑片+料酒+牛腩，燒開。
   

4. 撈去浮沫，炒牛腩的水不要倒掉，等會煮牛腩時，可以用（也可不用）。

5. 把牛腩撈出

6. 薑切片+大蔥切小段+蒜切片
   桂皮+八角+香葉+冰糖

7. 熱鍋冷油，這步根據菜譜是先放冰糖熬色，但我覺得熱油熬糖不健康。
   所以，我先放牛腩翻炒，再放冰糖了。

8. 放冰糖

9. 炒至冰糖化了，牛腩沾糖漿，變色。

10. 把蒜片+大蔥段+薑片+桂皮+八角+香葉，混炒，炒香

11. 放料酒，炒香。

12. 把牛腩和配料倒入剛焯鍋牛腩的水中，大火燒開。

13. 倒入老抽+生抽，可以嘗下味。
    小火，燉煮40分鐘。

14. 洋蔥切小片

15. 番茄劃十字刀，直接放熱水或放入冷水燒開，去皮。

16. 土豆削皮，切塊。放入水中備用，避免暴露空氣中，發黑。

17. 胡蘿蔔削皮，切塊。
    因為疫情買不到胡蘿蔔，這次就沒放。

18. 番茄去皮後，把番茄蒂用小刀挖掉。

19. 熱鍋冷油，先放胡蘿蔔，炒一會（這次沒胡蘿蔔）。
    
    放入番茄+洋蔥，混炒

20. 放鹽

21. 把番茄+洋蔥倒入鍋中，小火，燉煮1小時。

22. 可以嘗下味，淡了，加鹽。鹹了，放土豆後，就不要再放鹽了。
    燒開後，小火，煮20-30分鐘。

23. 完成

24. 撒蔥，完成