糖毛豆（甜豆、薰毛豆）方法二老一點的毛豆先煮再炒

薰毛豆又叫糖毛豆，是江南水鄉傳統的茶餘飯後的小吃，每年9月毛豆成熟的季節，美味的糖毛豆又開始炒制了。
     留住美味的同時也留住美好的記憶……

用料  

糖毛豆（甜豆、薰毛豆）方法二老一點的毛豆先煮再炒的做法  

1. 現剝好的毛豆500克

2. 放水中清掉豆衣，用漏盆瀝乾水。

3. 煮一鍋水。

4. 水開後將毛豆倒進開水裡，蓋上鍋蓋煮開，煮開後吃一顆，煮透就立刻出鍋，倒入漏盆瀝乾。（注：不能煮久，久了會發黃。）

5. 將瀝乾的毛豆與敲碎的冰糖，倒進熱鍋了翻炒。將火調成中小火。炒至冰糖融化，糖水稍微開始收幹。（注：不能久，久了會發黃）

6. 倒出糖豆，晾在架子上，晾吹兩天

7. 剛剝好的新鮮毛豆500克。將毛豆表面的一層豆衣剝掉一點，