糖毛豆（甜豆、薰毛豆）方法一嫩毛豆直接炒

薰毛豆又叫糖毛豆，是江南水鄉傳統的茶餘飯後的小吃，每年9月毛豆成熟的季節，美味的糖毛豆又開始炒制了。
      留住美味的同時也留住美好的記憶……

用料  

糖毛豆（甜豆、薰毛豆）方法一嫩毛豆直接炒的做法  

1. 剛剝好的新鮮毛豆500克。將毛豆表面的一層豆衣剝掉一點，這樣做出來糖豆美觀一點。（不過有的人覺得豆衣能包住糖更甜一些好吃——可以不剝）

2. ⑴把冰糖敲敲碎。
   ⑵把鍋子燒熱，調成中小火。

3. 將冰糖、鹽和毛豆同時放進鍋子裡，用鏟子不停地翻炒。（注意：不放一滴水的幹炒，新鮮的毛豆炒後自己會出水！）

4. 不停的翻炒……炒至毛豆由淺綠變成深綠色，炒至毛豆出水，等略微有點收幹（糖有點拉絲、粘鍋）就馬上出鍋。（注意：多炒會變黃）

5. 將炒好的糖豆放架子上晾晒兩天。

6. 做好的糖豆碧綠生青，軟硬適中，泡一壺茶，品著茶香、吃著糖豆，愜意悠閒……