【空氣炸鍋版】奧爾良雞排

傳統的雞排做法，都是將雞肉醃製入味，然後裹上澱粉，沾上蛋液，再滾一圈麵包糠下油鍋炸。對家庭來說，傳統做法雖然很好吃，但太費油了，不管你是炸一塊還是好多塊，都是要用到一鍋油的，反正我是特別討厭剩下一鍋油倒也不是用著還佔地方的感覺。並且這種油炸的食品都是高脂肪，不能多吃。如果遇到廚房小白，可能還會發生炸糊了，被油星子燙到這些事故，所以想要在家自己做雞排，其實是個挺麻煩的事兒。
嗯，說到這裡，估計最近一直在看我教程的小夥伴就知道我要用啥工具來做這個雞排了。所以呢，家裡有空氣炸鍋的可以動起來了，沒有的，那就直接下油鍋炸吧。雞排好不好吃，跟醃料有很大關係。我圖省事直接用了奧爾良料醃的，你沒有的話，可以用鹽、蒜泥、胡椒粉、蠔油、生抽來醃製。

用料  

【空氣炸鍋版】奧爾良雞排的做法  

1. 1、雞胸肉反覆沖水洗淨，然後片成大薄片，再用刀背交叉敲打雞肉。記得要輕輕敲，別敲斷了。
   2、 敲打後的雞肉體積會明顯變大，然後將雞肉放進奧爾良醃料裡，抓勻，醃製一個小時左右。
   3、準備三個碗，分別放澱粉，雞蛋液和麵包糠。按順序把每片雞肉均勻的先沾澱粉。
   4、再裹雞蛋液。

2. 5 、沾麵包糠時可以多沾點，很酥脆好吃的。
   6、之後炸鍋預熱，將雞排放入炸籃內用190度加熱12分鐘就差不多了
   如果你用油炸的，就用中小火將雞排兩面炸至金黃酥脆即可。撈出後最好放在廚房吸油紙上，將雞排表面多餘的油吸掉後再吃。
   7、這是炸鍋版的雞排出爐，表面滋啦啦的冒著油花，都是雞肉本身的油脂。
   8、看一下底部榨出來的油量，跟我用肥肉榨豬油相比，雞肉真的算是素食了

3. 雞排出爐後，用剪子剪成條狀，之後蘸著番茄醬或者泰式甜辣醬吃都很贊。

小貼士

我個人最愛泰式甜辣醬，配這個吃太美味了。
如果嚴格對比口感的話，油炸的肯定要比空氣炸鍋版的好吃一點，但是油脂含量較高，對小朋友們、中老年人、肥胖人群來說是不能經常吃的。炸鍋版的則避免了這個問題，一點油不用塗，只用雞肉自己內部的油分來形成類似油炸的口感。