洋蔥土豆煎餅（2人份）

記憶中20年前再荷蘭親戚家逗留暫住，分別用過早午晚餐。親戚是我母親那邊，是早年漂泊至此的印尼華僑，所以當我在晚餐飯桌中嚐到那一道土豆球，所以咖哩肉末作餡帶一點研磨豆蔻香料的味道熟悉不過，甚至很有催淚效果，在異地嚐到祖輩的家鄉味道，本身就是有私家歷史趣味的飲食文化史。

用料  

洋蔥土豆煎餅（2人份）的做法  

1. 先將土豆洗淨，放鍋中煮熟。青尖椒洗淨，剖開去籽，切絲。

2. 土豆煮熟，放冷開水中待涼，去出去皮，切成細粒。

3. 土豆粒、洋蔥粒、青椒絲放盤中，加入雞蛋壓拌好。

4. 加入海鹽及黑胡椒調味。

5. 用勺子將一小球拌好的材料放鍋中，輕壓成餅狀，中火兩面煎得金黃。

6. 輕輕將土豆泥餅起鍋移至碟中，香噴熱辣輕食易上手！