自制青團，清明節必吃的清明果

清明時節吃青團原本是江南一帶的食俗，如今網路發達，青團已經網紅到了大江南北。青團一般是用糯米粉、澄粉一起製成的，再搭配喜歡的餡料，軟糯清新，非常的好吃。

用料  

自制青團，清明節必吃的清明果的做法  

1. 準備好全部食材。

2. 鹹蛋黃肉鬆餡：把熟的鹹蛋黃碾碎，和肉鬆混合，加橄欖油拌勻。

3. 糯米粉和小麥澱粉倒入廚師機攪拌桶內，低速攪拌。

4. 接著倒入零卡糖、白開水，攪打成絮狀。

5. 然後倒入麥苗汁，攪打成團。

6. 麵糰分成30克/個，保鮮膜覆蓋備用。

7. 豆沙餡分成25~30克/個,蛋黃肉鬆餡20~25克/個。

8. 麵糰開窩，包入餡心，收口，搓圓。

9. 放入蒸箱，100度12~15分鐘。

10. 出爐後刷點油，保鮮膜包起來，冷凍儲存。

11. 成品照

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小貼士

1.出爐刷點油可以防粘、保溼。
2.蒸鍋建議水開後入鍋，中大火蒸10~12分鐘。