便捷大燴菜

用料  

便捷大燴菜的做法  

1. 青椒切三角丁，蒜切末（還可加蔥、姜）；

2. 土豆、茄子、豆角洗淨，土豆切大長條，茄子切長條，豆角掐段；

3. 雞腿切小丁加入雞蛋、醬油、料酒拌勻，醃製15分鐘。蒸鍋加水燒開，先把土豆放入蒸籠，轉中火蒸10分鐘（時間根據土豆條粗、細自行調整），再放入豆角蒸5分鐘，最後放入茄子蒸10分鐘，關火揭蓋備用；

4. 炒鍋放油，大火燒至油熱轉中火，倒入雞腿肉翻炒8—10分，加入蒜末、青椒丁，炒2分鐘，倒入蒸好的土豆、豆角、茄子略炒，加入老抽、鹽翻炒均勻加入適量水（水量是鍋裡菜量的三分之一），蓋住小火燜3分鐘，大火收汁（留少許湯汁）；

5. 關火，裝盤食用。