熱辣辣的水煮牛肉

越熱的夏天越需要重口味！

用料  

熱辣辣的水煮牛肉的做法  

1. 主要材料備齊；

2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗淨切段瀝乾備用；（幹辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最後用）

3. 片好的牛肉放入碗中，加鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加水澱粉調勻醃製20分鐘；

4. 牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；

5. 撈出瀝乾後墊入碗底備用；

6. 炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；

7. 下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；

8. 然後把醃製好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；

9. 接著均勻的撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。

小貼士

1、推薦鵑城牌的郫縣豆瓣醬，因為豆瓣醬本身鹹味較重，建議依個人口味決定是否加鹽；
2、可以依個人口味選擇自己喜歡的蔬菜打底。