香辣水煮雞

一層香香的炸辣椒油
一層嫩嫩的雞片
一層軟軟的白菜
   當白菜、雞片穿過辣椒油後，香極了！
對了，這個菜不辣的哦，白菜是斜著片的，也不會有纖維塞牙縫，放心做吧！

用料  

香辣水煮雞的做法  

1. 1⃣將雞胸肉改刀成3.5釐米長，2釐米寬，0.2釐米厚的薄片。白菜挑選嫩部清洗乾淨，片成塊，幹辣椒改成指節大小。

2. 2⃣雞胸肉片成片狀，（你把食指和大拇指指頭接在一起，那個⭕️的大小），然後用鹽、料酒、蛋清、味精、溼澱粉上漿抓勻，備用。

3. 3⃣鍋刷淨，開火🔥，鍋內水乾了以後，加入食用油20克，燒熱，下入蔥薑末烹香，放入白菜，炒至斷生，其間要適當加幾次水，防止糊底。加入清湯（水），胡椒粉、鹽、料酒、味精，燒透，用漏勺將白菜撈出，放入盤中墊底。

4. 4⃣待湯微開，分散倒入掛好漿的雞片，先別動，等五秒鐘左右，用筷子輕輕劃散至熟，連湯一塊倒在白菜上。

5. 5⃣鍋刷乾淨，放🔥上，沒有水分之後，加入油，油微熱放入幹辣椒，炸出紅油切辣椒不（注意油溫啊，特別容易糊），然後將油倒在肉片上。
   就完成啦👧

6. 另外，附加一下片白菜的手法。

7. 成品展示

小貼士

細節，讓你的菜更完美：
1.白菜可以炒的很一點，不過不要在水裡煮太久，因為煮的久會特別的爛。
2.炸辣椒油溫太低的話，又容易炸不出紅油。
喜歡用自己的方法做菜也可以，做菜這個事情不需要中規中矩的，自己喜歡就好啦😊