三丁醬香包子（附帶包包子視訊）

此菜譜參照烏鴉118的方子 感謝😘😘  我只是簡略了一下 材料也沒那麼全 但是也非常好吃 我連著做了兩次 加了發麵步驟  也是便於自己操作 而且我做的量都比較大 量少的請自行減材料 今天發現和麵加點油發出來效果非常好 在一發完成後慢慢加入大概20克玉米油（最好是豬油）揉成光滑麵糰再靜置十分鐘左右就可以分劑開包了 發酵完成後要使勁揉麵排氣 多揉一會最好

用料  

三丁醬香包子（附帶包包子視訊）的做法  

1. 首先大碗裡放發酵粉6.5克 白糖20克倒入溫水攪拌融化 再慢慢倒進麵粉裡用筷子攪拌 水徐徐放入 看麵粉的吸水量 水量可能會有出入

2. 揉成光滑麵糰蓋上溼布進行一發 我是放在烤箱裡 底下放碗熱水 溫度開30度加熱十分鐘左右然後關掉 放進麵糰發酵 常溫的話時間要久一點

3. 發酵時間看狀態 正常發到兩倍大就可以了 手戳不回彈

4. 內部蜂窩組織明顯

5. 取出揉麵排氣 分成劑子 擀成圓 就可以包入自己喜歡的餡料啦

6. 木耳香菇提前泡發 趁發麵的時候把豬肉 雞肉 香菇 木耳切丁 蒜切細丁 姜切成蓉備用

7. 筍剝皮後切丁 鍋裡放水煮開 放筍丁焯兩三分鐘撈出備用

8. 鍋裡放油 最好有肥肉丁 沒有的話放豬油也行 先把肥肉丁炸出油來 油要多 放香菇煸香 後依次放蒜蓉 雞肉 豬肉 料酒炒出水分 然後放調料 黃豆醬 生抽 老抽（可以多一點好上色 太多會發苦） 胡椒粉炒拌均勻 香噴噴的餡料就好了  因為都有鹹味 所以沒放鹽 視個人口味嚐嚐鹹淡  晾涼就可以包包子了

9. 餡料炒好了 面也發好了 常溫的話沒那麼快 可是餡還有點熱🥵 只能放出去晾晾

10. 成型後進行二發 鍋裡放水 放入做好的包子發酵至1.5倍左右 看上去很鬆軟很可愛的樣子 時間大概一小時左右 主要還是看狀態 天冷氣溫低會更久一點 我是放烤箱裡常溫密封發酵的

11. 發的可還行

12. 鮮香美味的包子

13. 看，這是加了玉米油發的面 又亮又軟