薺菜肉糜羹

用料  

薺菜肉糜羹的做法  

1. 先把肉糜浸泡在清水裡，那裡面的血水泡出來，去掉腥味。

2. 然後用漏勺把血水過濾掉。

3. 砂鍋裡面放水，放入肉糜，兩片姜，一根蔥，少許料酒。

4. 大火燒開，轉小火燜半小時以上，把肉的鮮味全部釋放出來。

5. 撈出姜和蔥，放入豆腐，蘑菇，放鹽調味，中火燒5分鐘。

6. 5分鐘以後放入事先洗淨切好的薺菜。

7. 大火燒開後轉小火，一邊慢慢倒入水澱粉，一邊攪拌，直到湯汁變的濃稠。

8. 喜歡吃蛋的人也可以打入雞蛋打散，做成蛋花。

小貼士

肉糜一定要燒時間長點，不然肉的鮮味提煉不出來