用料
| 肉末 | 100克 |
| 包心菜葉子 | 6-7張 |
包菜肉糜卷的做法
將葉子焯水。水中加點鹽和油，葉子燙軟後立即撈出
葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了
將包菜捲包好後整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水後再放上去蒸
大概5分鐘即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發黃
出鍋後將湯汁倒會鍋中勾個薄芡，再淋在菜捲上，最後淋上的茄汁。OK
小貼士
1、也可以用豆腐皮千張皮白菜葉子代替包菜葉子;
2、蒸的時間切記超過5分鐘,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;
3、加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;
4、一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;
5、若選用純裡脊肉製作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至於肉會變得很柴.
