薺菜芋艿羹

秋冬季的芋艿最好吃。選了崇明的紅梗香酥芋艿，配上肉末，薺菜，蟹味菇。燒好的湯羹軟糯香滑，口感清淡鮮美。
自己已經連喝了兩碗😊

用料  

薺菜芋艿羹的做法  

1. 肉末:加鹽，糖，料酒，幾滴生抽，胡椒粉，澱粉，充分攪拌，置放5分鐘後，再加幾滴精製油，攪拌一下。
   芋艿洗淨
   薺菜洗淨
   蟹味菇洗淨
   

2. 洗乾淨的芋艿擱水蒸。
   大火開，轉中小火8分鐘左右，燜上5分鐘。
   筷子能夠直接穿插芋艿即可。
   

3. 煮好的芋艿，去皮，切小丁塊。
   薺菜隨意切碎

4. 起油鍋，中大火入肉末，翻炒1-2分鐘
   放入蟹味菇，一起炒2-3分鐘，炒出水
   放入標準的米飯碗，一碗半水（根據自己需要估量一下）
   

5. 期間準備水澱粉

6. 水開後，放入芋艿小丁塊。
   蓋上鍋蓋，中小火煮5分鐘。

7. 放入薺菜
   快速加鹽，糖，幾滴鮑魚汁
   加入準備好的水澱粉，勾芡
   最後加白胡椒粉，略多。

8. 薺菜芋艿羹，完成。

9. 來上一碗，美味✌️

小貼士

芋艿有黃色結塊的不錄取，影響口感哦