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【香蘭教程】清明時節吃青團，麥苗汁製作的青團皮太漂亮了

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一到清明就知道應該要做青團了，耙糯有嚼勁的青色小糰子真的好吃。今年的青團花樣更勝往年，五顏六色的，敢於創新的，其實也是萬變不離其宗，糯米粉是非常重要的材料。

用料

【香蘭教程】清明時節吃青團，麥苗汁製作的青團皮太漂亮了的做法

先將鹹蛋黃放進烤箱180℃烘烤5分鐘，烤至出油取出，噴上少量白酒，倒入小美鍋中速度7，10秒鐘一打，將鹹蛋黃打至粉碎備用；
肉鬆倒入小美鍋中，速度7反轉，時間10秒鐘，將肉鬆打成肉鬆茸的狀態；
肉鬆茸、鹹蛋黃碎、沙拉醬一同加入到小美鍋中，速度7反轉，時間5秒鐘將其混勻，倒入碗中備用；
糯米粉、粘米粉倒入碗中，加入麥苗汁攪拌均勻，揉成團備用；
澄粉另倒入一碗中，加入滾燙的鮮開水，快速拌勻成團；（開水溫度一定要達到100℃，否則不能成團）
成團的澄粉面團加入揉好的糯米粉面團中，一起揉勻；
同樣分30g/個的小麵糰，包入20g的餡料，大火上鍋蒸10-12分鐘；
蒸熟之後微微晾涼在表面刷上薄薄一層黃油即可；
兩種製作方法的青團就製作完成了，都非常軟糯Q彈，大家可以根據喜好決定製作哪一款哦，但不得不說麥苗汁的青團顏色真的太生動了，嫩綠的顏色真的好像新發芽的枝葉，好有春天的氣息~