猴菇參雞湯麵

用料  

猴菇參雞湯麵的做法  

1. 幹猴頭菇清水泡發，多換幾次水，剪去根部，撕成小朵

2. 老母雞斬成塊，洗淨。雞塊涼水下鍋，燒開後撈出，涼水沖洗去除血沫。

3. 將猴頭菇，焯好水的雞塊，黨蔘，黃芪，枸杞，紅棗，薑片放入砂鍋，加入涼水，大火燒開後轉小火，燉3小時左右。

4. 燉好的雞湯，加入適量鹽，可以直接喝湯。

5. 也可以用這個湯底下入少許龍鬚麵，出鍋撒少許蔥花，就是一碗鮮美的湯麵了。

小貼士

如果買的雞油太大，在處理雞子時，去除皮下的黃油，並且可以在煮湯時撇去油花。