黨蔘黃芪燉雞湯

黨蔘黃芪燉雞湯是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜系。有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。民間有“黃芪燉雞勝人蔘”的說法。黨蔘黃芪雞湯是一款湯品，製作原料主要有黨蔘、黃芪、紅棗、枸杞、老母雞等，也再加入一些玉米胡蘿蔔，湯水又鮮甜又補氣補血。流感季節，燉上一鍋暖暖的黨蔘黃芪雞湯，讓自己的家人遠離流感。
黨蔘黃芪燉玉米雞湯，這道靚湯我家餐桌上每週至少兩到三次都要喝的一口好湯，我是廣東人最愛喝各種湯，但是怎麼才能做好一道真正好喝的廣東靚湯呢？以下有幾點很重要，首先燉湯時肉類要先焯水，注意一點冷水加入內類來焯水，用冷水是讓肉從內往外的排出腥味，而開水只燙熟了外表，裡面的腥味在之後熬湯時候還是會破壞湯的鮮味。在煲湯時控制好火候也重要，最後加調料時，最好是在關火前幾分鐘加入，特別是鹽，過早放入會破壞肉質，湯色也會偏暗。

用料  

黨蔘黃芪燉雞湯的做法  

1. 準備好的所有的材料，雞洗先斬成小塊後洗淨瀝乾水份

2. 胡蘿蔔去皮後洗淨，再切成小滾刀塊

3. 玉米去皮再斬成小塊

4. 東菱多功能鍋裡放適量的清水，再放入洗淨的雞肉，先焯水去血水。這裡冷水加入雞肉來焯水，用冷水是讓肉從內往外的排出腥味，而開水只燙熟了外表，裡面的腥味在之後熬湯時候還是會破壞湯的鮮味

5. 再把雞肉撈出來衝乾淨

6. 鍋裡重新加入2升的清水，再加入雞肉、玉米、胡蘿蔔、黨蔘、黃芪、枸杞、紅棗，這些材料一起加入，開大火先煮開煮開後轉中小火燉熬30分鐘。在燉湯或者是煲湯時最基本的要訣是，放入食材後水一開就需要關中小火或小火，大沸大滾燒太久會破還食材的營養，湯汁隨水蒸氣浪費也很多。用小火長時間慢燉，可使食材的蛋白質浸出特等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美味

7. 待雞湯燉熬好後，再加入適量的鹽。再加入鹽這些調料時，最好是在關火前幾分鐘加入，特別是鹽，過早放入會破壞肉質，湯色也會偏暗

8. 再加入適量的香菜作調味，這樣的雞湯更好喝。同樣的也枯關火前幾分鐘加入，這樣的湯才更味

9. 湯鮮甜肉嫩，非常的好喝

10. 成品圖

11. 成品圖

小貼士

1、再另入鹽和香菜這些調料時，最好是在關火前幾分鐘加入，特別是鹽，過早放入會破壞肉質，湯色也會偏暗。
2、在燉湯或者是煲湯時最基本的要訣是，放入食材後水一開就需要關中小火或小火，大沸大滾燒太久會破還食材的營養，湯汁隨水蒸氣浪費也很多。用小火長時間慢燉，可使食材的蛋白質浸出特等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美味。