參芪猴菇燉乳鴿

食材介紹：
       猴頭菇：一種食藥兩用菌菇，含有豐富的蛋白質、大量維生素和微量元素，低脂肪，性味甘平，有助消化、抗潰瘍、抗衰老、降血糖、增強免疫力、抗癌的功效。
       乳鴿：含有極為豐富的血紅蛋白，能益氣養血、補虛強身、增強體質。
黨蔘：補氣健體，最宜用於倦怠乏力、精神不振。
黃芪：益氣固表，治療氣虛乏力，提高免疫功能。
枸杞：富含枸杞多糖，能抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞，益氣開胃明目。

       這是一道強身健體的食補菜，不僅適合體弱乏力的人食用，也適合愛美的女性或免疫力差容易感冒的人

用料  

參芪猴菇燉乳鴿的做法  

1. ​ 將新鮮猴頭菇去蒂，用清水沖洗乾淨後，用1%的鹽水浸泡半小時

2.  乳鴿洗淨，切成4塊，入沸水焯一下，撈出用清水沖洗一下

3. 黨蔘和黃芪洗乾淨，用溫水浸泡幾分鐘

4. 浸泡後的猴頭菇用清水再次沖洗，瀝乾水分，切成片或撕成小塊入沸水焯下
   

5. 將處理完後的乳鴿、黨蔘、黃芪放入燉鍋，加蔥、姜、料酒少許，加入冷水與鴿肉平即可

6. 半小時後加入猴頭菇，燉至鴿肉酥爛，出鍋前10分鐘放入枸杞，依個人口味新增適量鹽

小貼士

1、​ 猴頭菇會有苦味，所以第一步準備工作不可少。如果用幹猴頭菇，可以只用20克左右，還要提早浸泡幾個小時。
2、​ 鴿肉切小塊容易出味，入沸水焯去血水，燉出的湯才會清香
3、​ 鹽不能早放，過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，使湯色發暗，鮮味不足。