意式炸魷魚圈

原名: Fried squid with aioli/Fried Calamari

烹飪時間: 35分鐘
＊八人份

轉載自: 《delicious: Cook Italian》

炸魷魚圈是義大利街頭巷尾的一道美食，義大利因為海產品豐富，還會炸海魚，蝦，螃蟹等，而且用的都是最新鮮的原料。

用料  

意式炸魷魚圈的做法  

1. For魷魚圈:
   把魷魚切成寬1釐米的圈，用廚房紙巾擦乾。
   在碗里加玉米澱粉，中筋麵粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒粉，白葡萄酒。慢慢攪拌成絲滑狀，然後放冰箱冷藏15分鐘。

2. For沾醬:
   把大蒜碎，松子，美乃滋混合，再加擦碎的青檸皮，並且擠青檸汁。
   撒適量鹽，黑胡椒粉。

3. 厚底鍋加半鍋油，加熱至180攝氏度。
   魷魚圈沾上面糊，下油鍋炸2-3分鐘，直到金黃。撈出，用廚房紙巾吸下油。
   撒適量鹽調味。

4. 裝盤。配上一些青檸塊和沾醬。

小貼士

這道開胃菜和阿佩羅雞尾酒(Aperol Spritz)很配。