用料
| 茄子 | 1個 |
| 豆瓣醬 | 5g |
| 郫縣豆瓣醬 | 5g |
| 生抽 | 5g |
| 紅燒醬油 | 5g |
| 料酒 | 5g |
| 耗油 | 5g |
| 鹽 | 1g（可以不用加） |
| 蔥花 | 20g |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 尖椒 | 1個 |
| 肉餡 | 150g |
| 食用油 | 500g |
| 水 | 150g |
醬悶茄子的做法
原料
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第2張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第2張")
茄子切條
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炒鍋倒入食用油，燒熱後放入茄子條炸至金黃色撈出
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第4張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第4張")
炸好的茄子條備用
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第5張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第5張")
耗油、料酒、原汁醬油、紅燒醬油、鹽、白糖放入碗內加入水調成汁備用
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第6張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第6張")
另起炒鍋放入蔥、姜、蒜炒香
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第7張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第7張")
放入肉餡炒變色加入豆瓣醬
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第8張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第8張")
放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第9張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第9張")
加入調好的汁
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第10張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第10張")
放入炸好的茄子條和尖椒翻炒
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第11張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第11張")
出鍋
![醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第12張]( "醬悶茄子的做法步驟圖，醬悶茄子怎麼做好吃 第12張")
