夏天了，茄子大量下來了，媽媽做的味道特別好吃！根本吃不夠，配著米飯，特別香！
用料
| 園茄子 | 2個 |
| 後腿肉 | 1斤 |
| 小蔥 | 5根 |
| 姜 | 1塊 |
| 鹽 | |
| 蠔油 | |
| 老抽 | |
| 雞精 | |
| 香油 | |
| 食用油 | |
| 佐料大全 | |
| 花椒 |
肉悶茄子的做法
先把肉剁成肉餡，肉餡剁好後把小蔥，幾片姜也切好
![肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第2張]( "肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第2張")
扮餡，放點老抽，蠔油，佐料大全，食用油，鹽，雞精，香油，一起攪拌好，具體的量要根據經驗來放，肉餡要稍微的鹹一點
![肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第3張]( "肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第3張")
把茄子切片，但不要切斷，每片1釐米左右，自己掌握，不要太薄
![肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第4張]( "肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第4張")
把肉餡夾到茄子片的縫隙裡，每一片都夾滿
![肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第5張]( "肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第5張")
放入高壓鍋裡，防水，水大概到茄子的1/3處，往鍋裡倒一些老抽，散一些鹽，這是為了茄子能有一些味道，放一點花椒，不要太多
![肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第6張]( "肉悶茄子的做法步驟圖，肉悶茄子怎麼做好吃 第6張")
開大火，鍋開後再燒10分鐘，放氣後出鍋
小貼士
肉要選擇後腿肉，肥肉不要太多，但必須帶些肥肉才好吃，孩子吃飯特別挑，給做了吃了好多，直言以後還要吃這樣的茄子
