用料
| 茄子 | 1個 |
| 魷魚乾 | ¼只 |
| 蝦米 | 少許 |
| 胡蘿蔔 | ½根 |
| 青辣椒 | 2根 |
| 大蔥 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醬油 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
茄子悶面的做法
胡蘿蔔 辣椒 大蔥 魷魚乾 蒜 蝦米 切絲備用
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第2張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第2張")
茄子切塊（我喜歡不削皮的）
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第3張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第3張")
圓麵條
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第4張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第4張")
起鍋燒油 煸炒豆瓣醬後 加入所以配菜
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第5張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第5張")
在加入水蓋過茄子 沸騰 調味 耗油 醬油 鹽巴 煮制軟爛
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第6張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第6張")
調味後 盛出一小碗湯汁備用
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第7張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第7張")
茄子煮制軟爛後將麵條覆蓋在茄子上 蓋上鍋蓋燜5-10分鐘
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第8張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第8張")
小碗湯分2-3次加入 看鍋內水量
![茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第9張]( "茄子悶面的做法步驟圖，茄子悶面怎麼做好吃 第9張")
燜熟攪拌均勻 出鍋
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小貼士
1、我這是低油版 茄子加水就可以燜軟爛
2、不喜歡魷魚乾可以用肉絲代替
3、燜煮的時候要注意水量 以免燒乾燒糊
