芒果慕斯糊

用料  

芒果慕斯糊的做法  

1. 芒果切丁，分成300克和150克。

2. 把300克芒果丁加入一點牛奶放入攪拌機攪打均勻，成細膩的芒果糊

3. 吉利丁片放冷水中泡軟，擠幹水份放入牛奶中，小火加熱攪拌至吉利丁片融化，放至溫溫熱，和芒果糊拌勻

4. 分3次加糖打發淡奶油至6分發

5. 把打發好的淡奶油，先二分之一拌入冷卻好的芒果糊中，翻拌均勻。再把拌好的芒果糊倒入餘下的淡奶油中，同樣翻拌均勻。慕斯糊完成

6. 成品蛋糕胚放入模具中，先倒入一些慕斯糊覆蓋住蛋糕片，撒入150克芒果丁，再把餘下的慕斯糊倒入，震出大氣泡，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏4小時，完成

小貼士

攪打芒果時所用的牛奶就是60克牛奶中的一部分，不需要另外新增，剩下的牛奶用於融化吉利丁片